Question 1

Quelle est la différence entre le lait mi-chèvre et le lait de mélange?

Accepted Answer

Les fromages au lait mi-chèvre contiennent précisément 50% de lait de vache et 50% de lait de chèvre.
Le lait de mélange lui, permet de s'adapter aux saisons,  car il contient entre 40% et 60% de lait de chèvre, le reste étant du lait de vache. Seuls nos bouchons apéros natures sont au lait de mélange. 
Tous nos fromages sont au lait cru.

Question 2

Est-ce que vos fromages sont pasteurisés?

Accepted Answer

Non. Tous nos produits sont au lait cru. Cela implique que leur consommation est déconseillée aux femmes enceintes et aux personnes fragiles.
Nous avons choisi de travailler le lait cru afin de rester dans la tradition et de laisser les fromages vous donner un vrai goût de nature.

Question 3

Je n'ai pas de boîte pour les faisselles, où est-ce que je peux en trouver?

Accepted Answer

Pas d'inquiétude, nous avons mis en place un système pratique et écologique. Nous vendons les boîtes vides au prix de 1.50€ euro, en 4 ou 6 faisselles de 200mL. Nous vous servons les fromages que vous souhaitez à la louche ou pré-égouttés, et après vous être régalés, vous lavez votre boîte et vous la remettez dans votre panier, toute prête pour la semaine suivante.
Nos boîtes passent au lave-vaisselle!

Question 4

Combien de temps puis-je garder mes fromages?

Accepted Answer

Nos fromages sont au lait cru et donc se conservent moins bien que les fromages industriels, mais ils ont quand même une bonne durée de vie: pour les faisselles, vous pouvez compter plusieurs jours. Elles se conservent mieux dans leur petit-lait. Les fromages mi-secs se conservent eux aussi quelques jours, Si vous voulez les garder plus longtemps, vous pouvez les faire sécher sur une assiette dans un endroit frais. Les fromages secs peuvent se garder plusieurs semaines s'ils sont bien conservés.

Attention: les fromages doivent être conservés entre 0 et 4°, et la chaîne du froid ne doit pas être rompue. En été, pensez à ajouter un pochon isotherme dans votre panier. Vous pouvez aussi nous demander de vous garder vos fromages au frais le temps que vous finissiez votre tour de marché.

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